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Виды традиционной выпечки у коми-пермяков ... : The types of traditional bakery of Komi-Permian people ...
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Cooking recipes in classical French and in modern French: An “action-inducing genre”? ; Discours programmateurs : le cas des recettes de cuisine en français classique et en français moderne
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In: ISSN: 0023-8368 ; EISSN: 1957-7982 ; Langue française ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02865614 ; Langue française, Armand Colin, 2020, Incitation à l'action et genres de discours programmateurs, pp.95-110. ⟨10.3917/lf.206.0095⟩ ; https://www.revues.armand-colin.com/lettres-langues/langue-francaise/langue-francaise-no206-22020/discours-programmateurs-cas-recettes-cuisine-francais-classique-francais-moderne (2020)
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Функции эргонимов в туристической индустрии Республики Бурятия ... : Functions of ergonyms in the tourism industry of the Republic of Buryatia ...
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Costa Rica Central Valley gastronomic lexicon structuring from an ontological arrangement
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In: Fórum Linguístico, Vol 17, Iss 3 (2020) (2020)
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Les émissions culinaires à la télévision, nouvelles tribunes de l’engagement ?
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In: Communication & langages, N 206, 4, 2020-11-26, pp.85-96 (2020)
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Abstract:
Bien que les paroles engagées aient occupé une place peu importante dans l’histoire des émissions culinaires à la télévision, certains de leurs participants y ont, à partir des années 1980, défendu une certaine vision de la cuisine en adoptant des rôles différents. Liés à leur public par un rapport de confiance et d’autorité légitimant leur rôle de prescripteur, ceux qui se plaçaient en position d’intermédiaire entre les professionnels de la cuisine et le public ont été remplacés, à partir du milieu des années 2000, par des chefs devenus de véritables personnalités médiatiques. Revendiquant une responsabilité particulière, ces derniers mettent en avant des engagements variés qui contribuent à redéfinir leur statut en tant que professionnels et créateurs. ; Even though the expression of commitment has globally had a minor place in the history of French cooking shows, some of their protagonists have defended a certain vision of cooking by endorsing various roles from the 1980s to the present time. These figures first adopted an intermediate position between the food professionals and the public, their legitimacy as influencers deriving from a relationship to their audience based on authority and trust. From the mid-2000s, they have been replaced by celebrity chefs who claim their particular responsibility and expose their commitments, which contributes to redefine their status as professionals and creators. ; Aunque la expresión activista no haya ocupado un papel importante en la historia de los programas de cocina en la televisión francesa, ciertos de sus participantes han defendido desde los años 1980 una visión particularmente comprometida de la cocina. En el marco de una relación de confianza y autoridad, propia de su papel de prescriptores, los intermediarios entre profesionales culinarios y sus públicos fueron remplazados a mediados de la década del 2000 por chefs transformados en verdaderas figuras mediáticas. Al asumir una responsabilidad específica, dichos chefs se comprometen con diversas causas que redefinen sus roles profesionales y creativos.
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Keyword:
alimentation; chef; commitment; cooking; cuisine; engagement; food; histoire; history; télévision; television
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URL: https://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=COMLA1_206_0085
https://doi.org/10.3917/comla1.206.0085
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De quoi parlent les grands chefs ? Analyse de la programmation d’événements professionnels gastronomiques
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In: Communication & langages, N 206, 4, 2020-11-26, pp.67-83 (2020)
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Discours programmateurs : le cas des recettes de cuisine en français classique et en français moderne
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In: Langue française, N 206, 2, 2020-06-11, pp.95-110 (2020)
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Politics of Meaning in Categorizing Innovation: How Chefs Advanced Molecular Gastronomy by Resisting the Label
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In: ISSN: 0170-8406 ; Organization Studies ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02117655 ; Organization Studies, SAGE Publications, 2019, pp.017084061983526. ⟨10.1177/0170840619835268⟩ (2019)
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« Euskal Pastelaren errezeta bat dela eta / Об одном рецепте баскского пирога. », Gernika – Герника, 2, 1, 2009 ...
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« Euskal Pastelaren errezeta bat dela eta / Об одном рецепте баскского пирога. », Gernika – Герника, 2, 1, 2009 ...
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