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Terroir peut-il être un terme en oenologie? Exploitation sémantique de données situées en contexte vini-viticole
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In: Le vin et ses émules. Discours oenologiques et gastronomiques ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03573492 ; Carmen Konzett-Firth; Eva Lavric; Cornelia Feyrer. Le vin et ses émules. Discours oenologiques et gastronomiques, Frank & Timme, pp.515-534, 2022, InnTraRom. Beiträge zu Sprache, Kultur und Translation, 978-3-7329-0808-0 ; https://www.frank-timme.de/verlag/verlagsprogramm/buch/verlagsprogramm/bd-1-eva-lavric-cornelia-feyrer-carmen-konzett-firth-eds-le-vin-et-ses-emules/backPID/inntrarom-beitraege-zu-sprache-kultur-und-translation.html (2022)
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Goût du vin antique : enrichissement lexical et censura vini
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Initier à la dégustation ou… enseigner une terminologie de dégustation ? Les termes de la dégustation dans les outils en ligne
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In: Terminologies gastronomiques et œnologiques. Aspects patrimoniaux et culturels. ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02613842 ; Kilien Stengel. Terminologies gastronomiques et œnologiques. Aspects patrimoniaux et culturels., L'Harmattan, pp.137-156, 2020, 978-2-343-19610-7 (2020)
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The strange power of the extended metaphor : the case of the naturals wine descriptions. ; L’étrange pouvoir de la métaphore filée. Le cas des descriptions œnologiques des vinsdits ‘nature
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In: Espaces Linguistiques ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-02518311 ; Espaces Linguistiques, PULIM, A paraître, « Dis-moi ce que tu répètes, je te dirai qui tu es », dir. S. Anquetil et C. Lefebvre-Scodeller (2020)
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Initier à la dégustation ou… enseigner une terminologie de dégustation ? Les termes de la dégustation dans les glossaires en ligne et applications
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In: Les terminologies professionnelles de l'oenologie et de la gastronomie 3 ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01874643 ; Les terminologies professionnelles de l'oenologie et de la gastronomie 3, Université de Tours, Sep 2018, Tours, France (2018)
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Abstract:
International audience ; L’essor du web 2.0 et des outils de type smartphone ou tablette a démultiplié l’offre existante de produits proposant d’initier les non-experts à la dégustation de vin, que ce soit sous forme de sites Internet ou d’applications. Par-delà diverses ressources, le plus souvent multimodales, dispensant des connaissances spécialisées plus ou moins vérifiées sur les cépages, les régions viticoles, les pratiques culturales, les itinéraires de vinification ou, encore, l’approche et le parcours même de la dégustation, tous ces outils ont en commun de proposer, sous une forme ou une autre, un glossaire de termes de dégustation regroupant de façon quasi uniforme des descripteurs/attributs relatifs à des caractéristiques sensorielles séquentielles. L’objectif de cette communication est ainsi de proposer une analyse croisée, sémantique et sensorielle, de ces outils en s’arrêtant en particulier sur une question rarement thématisée : la maîtrise de la dégustation conduit-elle à la maîtrise des termes de la dégustation – et inversement ?A partir d’une extraction d’un choix de ressources francophones en la matière, l’analyse portera sur trois dimensions :(i)Les choix de macrostructures adoptés et ce qu’ils révèlent de la conception sous-jacente de ce type de terminologie : quel est le périmètre retenu ? les termes sont-ils regroupés et si oui comment ? sont-ils rapportés à des connaissances encyclopédiques spécialisées ?(ii)Les microstructures des articles avec une attention particulière accordée aux définitions et aux exemples. Cette partie de l’étude permettra de s’interroger d’une part sur la façon dont sont saisies les dimensions sensorielles individuelles pour arriver à un degré d’abstraction suffisant justifiant le fonctionnement de l’adjectif ou du nom comme terme et d’autre part sur la part revenant aux prototypes dans la construction du sens de ces termes(iii)Les parts revenant aux dimensions émotionnelles, évaluatives et culturelles qui font partie inhérente de ces termes et les distinguent des termes issus, pour ne citer qu’un exemple, des sciences de l’ingénieur et susceptibles d’une approche strictement objectiviste.
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Keyword:
[SHS.LANGUE]Humanities and Social Sciences/Linguistics; Dégustation; Oenologie; Sémantique; Terminologie; Web 20
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URL: https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01874643
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Modélisation des terminologies sensorielles du discours expert et non expert pour une plateforme de recommandation hybride (SmartAd)
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In: ToTh 2018 ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01810890 ; ToTh 2018, Université Savoie Mont Blanc, Jun 2018, Chambéry, France (2018)
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Emotions, expressivité et évaluation. La triple face (cachée ?) des descripteurs sensoriels : l'exemple du discours de présentation / dégustation de vins
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In: Connaître vs. ressentir. Affects, émotions et expressivité en discours spécialisés ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01722225 ; Connaître vs. ressentir. Affects, émotions et expressivité en discours spécialisés, Université Lumière Lyon II, Mar 2018, Lyon, France (2018)
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La construction du discours sur le Crémant de Bourgogne de 1995 à nos jours à travers les guides de dégustation
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In: Bourgogne(s) viticole(s). Enjeux et perspectives historiques d'un territoire ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01806309 ; Serge Wolikow; Olivier Jacquet. Bourgogne(s) viticole(s). Enjeux et perspectives historiques d'un territoire, Editions Universitaires de Dijon, pp.237-252, 2018, 978-2-36411-263-7 ; http://eud.u-bourgogne.fr/vigne-et-vin/595-bourgognes-viticoles-9782364412637.html (2018)
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De la terminologie spontanée à une terminologie aménagée et vice-versa : parler des vins espumantes au Brésil
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In: XIV éme Journée Realiter ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01829797 ; XIV éme Journée Realiter, Réseau Realiter, Jul 2018, Paris, France (2018)
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Les descripteurs sensoriels en traduction : quel degré d’équivalence cognitive ? Etude de cas français-allemand
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In: Congrès Mondial de Traductologie (CMT2017) ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01508530 ; Congrès Mondial de Traductologie (CMT2017), Université Paris Ouest - Nanterre, Apr 2017, Nanterre, France (2017)
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Les composantes émotionnelles et culturelles des descripteurs sensoriels : enjeu pour l’équivalence terminologique en traduction
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In: Congrès Mondial de Traductologie - CMT2017 ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01507290 ; Congrès Mondial de Traductologie - CMT2017, Université Paris Ouest - Nanterre, Apr 2017, Nanterre, France (2017)
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La sémantique sensorielle peut-elle être autre chose qu’une sémantique expérimentale ?
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In: Les terminologies professionnelles de l'oenologie et de la gastronomie 2 ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01592277 ; Les terminologies professionnelles de l'oenologie et de la gastronomie 2, Université de Reims Champagne Ardenne, Sep 2017, Reims, France ; https://terminopro.hypotheses.org/ (2017)
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La terminologie du vin au prisme des corpus oraux de dégustation/présentation (français-allemand) : entre émotions, culture et sensorialité
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In: ISSN: 0071-190X ; EISSN: 1965-0477 ; Études de linguistique appliquée : revue de didactologie des langues-cultures ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01839256 ; Études de linguistique appliquée : revue de didactologie des langues-cultures, Klincksieck (Didier Erudition jusqu'en 2003), 2017, pp.485-509 (2017)
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Utilisation de données numériques expérientielles en discours spécialisés : deux exemples dans le domaine du tourisme et de l’oenologie
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In: TEDonnées 2017 « Techniques Émergentes des Données : veille et e-réputation » 24 Novembre 2017 – CLA -Besançon ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01650525 ; TEDonnées 2017 « Techniques Émergentes des Données : veille et e-réputation » 24 Novembre 2017 – CLA -Besançon, Université de Franche-Comté, Nov 2017, Besançon, France (2017)
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Le discours de la dégustation : des métaphores entre lexicalisation et séduction
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In: Les terminologies professionnelles de la gastronomie et de l’œnologie : représentations, formation, transmission ; https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-01449557 ; Les terminologies professionnelles de la gastronomie et de l’œnologie : représentations, formation, transmission, Laurent Gautier, Anne Parizot, Sep 2016, Dijon, France (2016)
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L'analogie en oenologie : pour une petite sémantique oenologique
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In: ISSN: 1139-4218 ; Language Design - Journal of Theoretical and Experimental Linguistics ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01469437 ; Language Design - Journal of Theoretical and Experimental Linguistics, Granada Lingvistica (and Metodo Ediciones), 2016, Analogie, Figement et Polysémie, Special Issue (2016) ; http://elies.rediris.es/Language_Design/LD-SI-2016/ (2016)
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L'analogie en œnologie : pour une petite sémantique œnologique
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Quelle place pour la variation en terminologie sensorielle ? Les enseignements d’une enquête experts / consommateurs sur la synonymie en œnologie
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In: Colloque « Quo Vadis, Terminologia ? » ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01237760 ; Colloque « Quo Vadis, Terminologia ? », Université Paris VII, Feb 2015, Paris, France ; http://quovadis.clillac-arp.univ-paris-diderot.fr/fr/about (2015)
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Les lieux du vin comme marqueurs du minéral et de la minéralité ?
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In: Le Vin et le Lieu ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01237773 ; Le Vin et le Lieu, MSH Dijon, May 2014, Dijon, France (2014)
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Savoir goûter : Réappropriation des non-savoirs viticoles par les experts
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In: Conférence ToTh 2014 ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01237768 ; Conférence ToTh 2014, Toth (Terminologie & Ontologie : Théories et applications), Jun 2014, Chambéry, France ; http://www.porphyre.org/toth/toth-2014 (2014)
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