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Sustainable or responsible gastronomy is taking shape. Towards a new ethical space? ; La gastronomie durable ou responsable prend forme(S). Vers un nouvel espace éthique?
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In: Médiation et Information : revue internationale de communication ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03565487 ; Médiation et Information : revue internationale de communication, Université de Paris VIII. Département Infocom., 2022 (2022)
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Terroir peut-il être un terme en oenologie? Exploitation sémantique de données situées en contexte vini-viticole
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In: Le vin et ses émules. Discours oenologiques et gastronomiques ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03573492 ; Carmen Konzett-Firth; Eva Lavric; Cornelia Feyrer. Le vin et ses émules. Discours oenologiques et gastronomiques, Frank & Timme, pp.515-534, 2022, InnTraRom. Beiträge zu Sprache, Kultur und Translation, 978-3-7329-0808-0 ; https://www.frank-timme.de/verlag/verlagsprogramm/buch/verlagsprogramm/bd-1-eva-lavric-cornelia-feyrer-carmen-konzett-firth-eds-le-vin-et-ses-emules/backPID/inntrarom-beitraege-zu-sprache-kultur-und-translation.html (2022)
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La minéralité : histoire(s) de et à sentir et ressentir le vin
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In: Sens et senteurs : une question d'expression et de communication ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03579265 ; Sens et senteurs : une question d'expression et de communication, A paraître (2022)
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« Sustainable or responsible gastronomy » is taking shape…towards a new ethical space ? ; La gastronomie "durable ou responsable" prend formeS. Vers un nouvel espace éthique?
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In: ISSN: 1252-0993 ; MEI - Médiation et information ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03577016 ; MEI - Médiation et information, L'Harmattan, 2022 (2022)
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Quand le vin se fait chair : liminalité et performance discursive
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In: EISSN: 2033-3331 ; Recherches en communication ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03554825 ; Recherches en communication, Centre de recherche en communication, Université Catholique de Louvain, 2019, ⟨10.14428/rec.v48i48.45453⟩ ; https://ojs.uclouvain.be/index.php/rec/article/download/45453/43653/ (2019)
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Quand le vin se fait chair : Liminalité du discours sur le vin
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In: EISSN: 2033-3331 ; Recherches en communication ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02463789 ; Recherches en communication, Centre de recherche en communication, Université Catholique de Louvain, 2019, Du discours gastronomique et oenologique, pp.29-46. ⟨10.14428/rec.v48i48.45453⟩ ; http://sites.uclouvain.be/rec/index.php/rec/article/view/11373/8533 (2019)
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Terroir peut-il être un terme en œnologie ? Exploitation sémantique de données situées en contexte viti-vinicole franco-suisse
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In: Les terminologies professionnelles de l'oenologie et de la gastronomie 4 ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-02291913 ; Les terminologies professionnelles de l'oenologie et de la gastronomie 4, Universität Innsbruck, Sep 2019, Innsbruck, France (2019)
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La minéralité : un cas de storytelling olfactif
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In: Sens et senteurs ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03577527 ; Sens et senteurs, Oct 2018, Lille, France (2018)
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Minéral, Minéralité. Un cas de storytelling olfactif
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In: Sens et senteurs ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03556984 ; Sens et senteurs, Nov 2018, Lille, France (2018)
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So Food : Recherche lexicale et sensible d'un (pseudo-terme)
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In: Les terminologies de la gastronomie et de l'oenologie ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03556959 ; Les terminologies de la gastronomie et de l'oenologie, Sep 2016, Dijon, France (2016)
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DE LA PUBLICITE : DU GOUT A LA LANGUE
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In: Ecrits et discours culinaires ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03555709 ; Anne Parizot; Kilien Stengel. Ecrits et discours culinaires, L'Harmattan, pp.17-31, 2016, Questions alimentaires et gastronomiques, 978-2-343-09718-3 ; https://www.editions-harmattan.fr/livre-ecrits_et_discours_culinaires_quand_les_mots_se_mettent_a_table_anne_parizot_kilien_stengel-9782343097183-51505.html (2016)
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Entre socioterminologie et ethnoterminologie de l'entreprise
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In: ISSN: 1961-991X ; Textes et contextes ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03555738 ; Textes et contextes, Centre Interlangues Texte Image Langage de l’université de Bourgogne, 2016, Le Temps guérit toutes les blessures : La Résistance à l'autorité de l'Histoire dans les concepts de nation et de nationalisme ; http://preo.u-bourgogne.fr/textesetcontextes/index.php?id=1171 (2016)
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Saveurs rhétoriques en trilogie culinaire. De la mise en mots à la mise en bouche
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In: ISSN: 2033-7752 ; EISSN: 2033-7752 ; Le Discours et la Langue Revue de linguistique française et d'analyse du discours ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03565495 ; Le Discours et la Langue Revue de linguistique française et d'analyse du discours, Editions modulaires européennes, 2015, PARLERS DE TABLE ET DISCOURS ALIMENTAIRES, 6.2, pp.15-27 ; https://ldll.ulb.be/tous-les-numeros/ (2015)
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Abstract:
International audience ; Saveurs rhétoriques en trilogie culinaireDe la mise en mots à la mise en boucheAnne ParizotAvant de commettre le « péché gourmand », nous sommes incités ou sollicités à goûter virtuellement par la « langue ». Cette mise en mots nous plonge dans un univers qui nous attire ou nous déplaît mais invite dans tous les cas notre imagination. En effet, le choix d’un type de cuisine, d’un restaurant, d’un menu, d’un plat se fait notamment par les mots utilisés pour les désigner ou les décrire. Ainsi l’eau à la bouche nous vient par la mise en mots qui libère nos papilles.L’objectif de l’article est de montrer que les figures de rhétorique permettent d’embrasser différentes thématiques proposées lors de ce colloque abordées sous forme d’une trilogie savoureuse. Le corpus proposé de types de cuisine (slow food, cuisine régressive, cuisine du marché, etc).Dans un deuxième temps, nous intéresserons aux restaurants, classés dans les Guides à l’aide de symboles (toques, marmites, Bib gourmand, etc.), ainsi qu’à leur dénomination « L’os et l’arête », « Vents d’ange », « Table gourmande », etc. Enfin, les figures font recette et se mettent aussi à table. L’étude du contenu de nos assiettes, par l’intermédiaire de menus, de plats (pommes paillasson, trilogie de fruits exotiques ou gaspacho d’ananas) complètera cette visite du discours culinaire et gastronomique. Cette approche permettra de révéler les éléments linguistiques les plus remarquables dans leur forme morphosyntaxique, syntaxique, lexicale et sémantique. Si l’art culinaire renaît sans cesse au travers de nouveaux types de cuisine, de produits ou de nouvelles saveurs, ce métalangage culinaire est « truffé » de figures empruntant à d’autres domaines (vestimentaire, artistique,…) ou à son propre domaine (gaspacho/carpaccio d’ananas). Mais il est lui même, source d’inspiration pour d’autres discours (mettre du beurre dans les épinards par exemple). ; Saveurs rhétoriques en trilogie culinaire De la mise en mots à la mise en bouche Avant de commettre le « péché gourmand », nous sommes incités ou sollicités à goûter virtuellement par la « langue ». Cette mise en mots nous plonge dans un univers qui nous attire ou nous déplaît mais invite dans tous les cas notre imagination. En effet, le choix d'un type de cuisine, d'un restaurant, d'un menu, d'un plat se fait notamment par les mots utilisés
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Keyword:
[SHS.INFO]Humanities and Social Sciences/Library and information sciences; [SHS.LANGUE]Humanities and Social Sciences/Linguistics; discours culinaire et gastronomique; figures de rhétorique; menu; nom de restaurant; type de cuisine
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URL: https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03565495
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Saveurs rhétoriques : de la mise en mots à la mise en bouche. Vers une trinité du sensible?
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In: ISSN: 2033-7752 ; EISSN: 2033-7752 ; Le discours et la langue ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01138355 ; Le discours et la langue, Cortil-Wodon: Editions modulaires européennes, 2015, Parlers de table et discours alimentaires, pp.15-28 (2015)
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Arts des mets.arts des mots
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In: ISSN: 1609-9168 ; Anthropology of Food ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03565505 ; Anthropology of Food, Anthropology of Food, 2014 (2014)
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De l'art des mots à l'art des mets : étude linguistique et sémiotique des dénominations dans le monde culinaire et gastronomique
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In: Journée d'études Centre de recherches Paul Bocuse ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03566872 ; Journée d'études Centre de recherches Paul Bocuse, Apr 2013, Lyon, France (2013)
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Saveurs rhétoriques en trilogie culinaire : de la mise en mots à la mise en bouche
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In: Le dire et le manger ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03576155 ; Le dire et le manger, 2012, Bruxelles, France (2012)
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De la terminologie de l'énergie et des transports à l'ethno terminologie appliquée à l'entreprise Michelin
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In: Terminologie de l'énergie et des transports ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03576153 ; Terminologie de l'énergie et des transports, 2012, Paris, France (2012)
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De la terminologie de l'énergie et des transports à l'ethnoterminologie appliquée à l'entreprise Michelin
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In: Société française de terminologie, Le savoir des mots ; Terminologie de l'énergie et des transports ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01134314 ; Terminologie de l'énergie et des transports, Société française de terminologie, Dec 2012, Paris, France. pp.63-84 (2012)
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La dénomination des commerciaux : une identité à revisiter
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In: ISSN: 2107-5549 ; Journal national de la recherche en IUT ; https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03566935 ; Journal national de la recherche en IUT, Laboratoire de recherche pluridisciplinaire du Nord-Est de Midi-Pyrénées, 2009-2015, 2010 (2010)
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