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Dairy products in the Medieval Islamic West: dietary theories and culinary practices ; Les produits laitiers dans l’Occident islamique médiéval. Entre théories diététiques et pratiques culinaires
In: ISSN: 0997-1327 ; EISSN: 2105-2271 ; Revue des Mondes Musulmans et de la Méditerranée ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03526267 ; Revue des Mondes Musulmans et de la Méditerranée, Université de Provence, 2021, ⟨10.4000/remmm.15545⟩ (2021)
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